スターバックス講座。中・上級編

スタバ講座中・上級編その2　テイスティング編カロリーを考える


（フォームミルク）

実はコーヒーそのものには大したカロリーが無い。
しかしミルクやシロップには相当量のカロリーがある。

ラテとは、エスプレッソに温めたミルクが含まれているが、これは蒸気をミルクに送って温めている。
そうすることでミルクの中に空気が入り滑らかな舌触りになる。（スチームミルクと呼ぶ）

同じ量でも約２倍に量（かさ）が膨れるため、その分カロリーは低くなる。


（左がホットミルク、右がスチームミルク、使っているミルクの量は同じ）

カプチーノはどうだろうか？
これはスチームミルクにさらに蒸気を送り込んで泡だてたミルク（フォームミルク）が多めに入っている。
恐らく元のミルクの３倍以上にはなっているだろう。

デフォルトのスターバックスラテ（ショート）の場合、カロリーは139Ｋｃａｌ。
同じくデフォのカプチーノ（ショート）の場合は79Ｋｃａｌと約半分近くになる。

さらにウェットとドライというカスタマイズがある。ウェットは泡が少なめ、ドライは泡多めということだ。
当然ウェットの方がカロリーは高くなる。

ちなみにアイスのラテには、上記のようなブリーディング（蒸気を送り込むこと）をしないのでミルク自体の量（かさ）は増えない。
が、氷を入れるため、カロリーはショートのデフォで95Ｋｃａｌとなり、ホットよりもカロリーが低い。
但し、氷抜きにすれば当然カロリーは上がるだろう。


低脂肪乳や無脂肪乳はカロリーが低く抑えられるが、脂肪分が少ないため、味のふくよかさは半減する。

カロリーを気にするか、味を気にするか、皆さんはどっちを採りますか？